Inocuidad de los alimentos
Una de cada 10 personas, anualmente, contrae una enfermedad causada por la ingesta de alimentos contaminados.
Por esta razón es importantísimo que los alimentos que ingerimos no estén contaminados con bacterias, parásitos, virus, toxinas y productos químicos que puedan ser dañinos.
La contaminación de los alimentos se puede producir en un cualquier momento de la producción, distribución y preparación.
Todos los que intervienen en la cadena de producción, desde el productor hasta el consumidor, tienen un papel que desempeñar para garantizar que los alimentos que tomamos no causan enfermedades.
Fuente: OMS
La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.
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